A água é uma parte essencial do colágeno

Os resultados da medição trouxeram os pesquisadores da Golmer de acordo com modelos computacionais de moléculas de colágeno, desenvolvidos por cientistas do Massachusetts Institute of Technology, em Cambridge (EUA). É assim que o papel da água no colágeno chegou ao último detalhe.

“A água é parte integrante do colágeno”, diz Admir Masic. No seu estado natural, perfaz cerca de 60% em peso de colagénio. Moléculas de água se encaixam tão suavemente no colágeno que seguem sua forma de hélice, relata Masic. A equipe descobriu através de estudos de difração de raios-X. Com este método, detalhes da estrutura da hélice podem ser explorados, como a inclinação das voltas ou o diâmetro da hélice.

Com o alto teor de água, não é de surpreender que a retirada da água tenha um efeito dramático. Se a umidade relativa diminui de 95 para 5%, o colágeno é virtualmente seco, as moléculas de colágeno se contraem em 1,3% e as fibrilas correspondentes em 2,5%. Apesar dessa mudança relativamente pequena no comprimento, isso resulta em uma tração de 100 megapascal, que é mais de 300 vezes maior do que um músculo puxa.

Colágeno nativo : Uma distinção é feita entre o colágeno desnaturado e o colágeno nativo. Fatores como calor ou ácidos destroem a estrutura do colágeno. A gelatina, por exemplo, é o colágeno desnaturado. O colágeno nativo ainda tem sua forma natural e ordenada e é favorecido em algumas condições, como a inflamação das articulações. Saiba como conseguir em colageno renova 31 onde comprar.

Colágeno não é o mesmo que colágeno. Existem diferentes tipos disso. Nas articulações ocorre colágeno tipo II, no músculo tipo III, na pele I e III. Gelatina simples é uma mistura de colágeno tipo I, II e III.

Produção de hidrolisado de colágeno : Quando se aquece o colágeno com ácidos e álcalis, se desenvolvem fragmentos menores, os chamados peptídeos de colágeno. Em contraste com a gelatina, os hidrolisados ​​de gelatina não formam um gel na água, mas são líquidos.